Con más de nueve millones de kilómetros cuadrados para explorar, Canadá es un destino que no se acaba. En su honor, visitamos tres de sus ciudades principales: Toronto (YYZ), Vancouver (YVR) y Montreal (YUL) para saber a qué museos, parques, festivales, restaurantes, centros culturales y barrios hay que ir este verano.
Dónde dormir
The Hazelton
Se trata de uno de los primeros hoteles de lujo en Toronto. Cuenta con 62 habitaciones y 15 suites con una decoración inspirada en los años cuarenta. El concepto fue idea del despacho Yabu Pushelberg, creador del interiorismo del W Hotel, en Times Square, del Viceroy Maldives Resort y de Las Alcobas, en la Ciudad de México.
Imperdible: ONE, el restaurante a cargo del chef Mark McEwan, una celebridad de la gastronomía canadiense.
El detalle: se trata de un hotel eco-friendly con terrazas verdes e iluminación LED. Además, todos los desperdicios de la cocina se reciclan.
Dirección: 118 Yorkville Ave., Toronto, Ontario.
Dónde comer
Alo
El chef Patrick Kriss y su equipo se han encargado de hacer de Alo, el mejor restaurante de Canadá (encabeza a la lista de Canada's 100 Best). Aunque es casi imposible conseguir una mesa para cenar, la zona del bar (en la que no se necesita reservar) ofrece una amplia selección de platillos exquisitos.
Qué pedir: el menú de degustación de seis tiempos que combina técnicas francesas con ingredientes canadienses.
Dirección: 163 Spadina Ave., Toronto, Ontario.
Dónde dormir
L'Hermitage
No podría faltar un hotel boutique en Yaletown. L'Hermitage es un oasis de calma entre las bulliciosas calles de Richards y Robson. Sus instalaciones son acogedoras y de lujo, y los cuartos son espaciosos (casi todos con chimenea).
Qué pedir: uno de los deliciosos scones recién salidos del horno de su restaurante.
Imperdible: un chapuzón en la alberca de agua salada.
Dirección: 788 Richards St, Vancouver, Columbia Británica.
Wedgewood Hotel & Spa
Cuando hay pasión detrás de lo que se hace, se nota. Éste es el caso de Wedgewood, un alojamiento de lujo que ha sido negocio familiar durante casi tres generaciones, lo que se refleja en su hospitalidad sincera y sus cuidadosos detalles.
Imperdible: el restaurante Baccuhs, perfecto para tomar una copa o el té de la tarde los fines de semana.
Dirección: 845 Hornby St., Vancouver, Columbia Británica.
Dónde comer
Kissa Tanto
Entre Italia y Japón, en pleno Chinatown, este lugar es la fusión de dos cocinas muy diferentes, pero que se complementan muy bien. Escondido entre boticas y callejones escabrosos, Kissa Tanto se ha establecido de manera discreta, robándoles a los restaurantes más vanidosos toda la atención por parte de los críticos gastronómicos.
Qué pedir: cualquier platillo con pasta fresca, en especial los tortellini rellenos de papa con parmesano y alga.
Dirección: 263 E Pender St, Vancouver, Columbia Británica.
Miku Japanese Restaurant
Con una hermosa locación en Downtown, Miku es famoso por haber adoptado el sushi tatemado (aburi), una preparación única que resalta los sabores naturales de este platillo y se acompaña con salsa Miku, creada con una receta secreta.
Dirección: 200 Granville St. 70, Vancouver, Columbia Británica
Dónde dormir
Ritz-Carlton Montreal
Ritz-Carlton Montreal ha sido uno de lo hoteles de lujo más importantes de la ciudad desde su apertura en 1912. Su localización, dentro del Golden Square Mile, lo aproxima a museos, boutiques y sitios turísticos de Montreal.
Imperdible: el restaurante Maison Boulud y su carta de cocina francesa moderna.
Detalle: la alberca techada en el último piso.
Dirección: 1228 Sherbrooke St W, Montreal, Quebec.
Hotel Le St- James
Hotel Le St- James un edificio que en 1870 alojó las instalaciones financieras de Merchants Bank –en pleno centro de Montreal–, hoy resguarda este hotel boutique de 60 habitaciones con atmósfera europea.
Imperdible: el tratamiento St. James Prestige en el spa, que incluye un masaje de piedras calientes y una mascarilla de caviar.
Qué comer: el risotto de coliflor.
Que tomar: el martini de toronja.
Dirección: 355 St-Jacques St., Montreal, Quebec.
Dónde comer
Brasserie T!
Con una ubicación envidiable entre Places des Arts y Place des Festivals, el "hermano relajado" del multipremiado Toqué! ofrece un menú sencillo de comida confortable, desde una buena hamburguesa hasta un plato de ostras.
Dirección: 1425 Jeanne Mance St., Montreal, Quebec.
La Lumiere du Mile End
Pequeño, colorido y un poco excéntrico, muy al estilo Mile End. Aunque puede sonar al cliché vegetariano, este lugar se ha convertido en el favorito de los locales. El brunch es delicioso, el café es muy bueno y nunca faltan presentaciones de música en vivo en la terraza.
Dirección: 1425 Jeanne Mance St., Montreal, Quebec H2X 2J4, Canadá.
